Postali smo ljudi koji se brinu o količini konzumiranih kalorija i to je dobro.
Znamo za povezanost između količine primljenih kalorija i onoga što pokaže kazaljka na kućnoj vagi ili broja sakoa ili haljine koje tražimo kad kupujemo odjeću. Riječ „kalorija“ dolazi od latinske riječi calor, a znači „toplina“, to jest označava potencijalnu energiju u hrani koju jedemo. Kao što auto treba benzin kako bi dobio energiju za pokretanje, tako mi „izgaramo“ hranu kako bismo stekli energiju za hodanje, govor, rad, igru i čak spavanje. Na primjer, u količini od 10 dkg neobrano mlijeko sadrži 70 kalorija, kiselo vrhnje 216, dva jaja 160, svinjsko pečenje 190, kobasice 450, slanina 700, maslac 750, med 320, jabuke 60, orasi 700, konjak 340.
Naravno, što smo aktivniji, trebamo više energije, više kalorija. Mirno sjedeći u toploj sobi, izgaramo oko jedne kalorije u minuti, kad žustro hodamo, oko 5 u minuti.
Tri hranjive supstance
Gotovo sva hrana i piće mogu se svesti na tri hranjive kemijske supstance: bjelančevine, ugljikohidrati i masti. Sva tri sastojka, u određenim omjerima, su vitalna za uravnoteženu prehranu. Većina vrsti hrane, u različitim postocima, sadrži sva tri hranjiva sastojka. Hrana posebno bogata bjelančevinama je meso, perad, ribe, jaja, sir. Važni izvori ugljikohidrata su voće, povrće, kruh, žitarice.
Glavni izvori masti su meso, mliječni proizvodi, ulja, orasi. Važno je istaknuti da se ta tri sastojka razlikuju u svojoj kalorijskoj vrijednosti. Dok većina bjelančevina i ugljikohidrata na svakih tri dekagrama oslobađa oko 120 kalorija, tri dekagrama masti može sadržavati čak 240 kalorija. Upravo zato smanjenje samo masnoća koje jedemo može rezultirati znatnom razlikom u ukupnom dnevnom unosu kalorija.
Nutricionisti preporučuju da smanjimo „masne“ kalorije s oko 1000 na 720 do 840 dnevno. Danas, dok milijuni ljudi, na žalost, gladuju, drugi milijuni traže pomoć kako smanjiti unos kalorija s ciljem da izgube na težini, da žive dulje i izgledaju ljepše. Ako dnevno, tijekom 35 dana, konzumirate samo 100 „masnih“ kalorija više nego što ih izgarate u dnevnim aktivnostima, dobit ćete pola kilograma na tjelesnoj težini. Isto tako, ako dnevno stavljamo u hranu ili piće dodatnih samo četiri žličice šećera, na kraju godine bit ćemo teži za 3 kilograma! Kalorije koje ne izgaramo skladište se u tijelu kao masno tkivo.
Razumljivo, pri kupnji hrane potrebno je pročitati informacije koje se nalaze na pakiranjima i koje govore o tome što ono stvarno sadrži (količine kalorija, bjelančevina, ugljikohidrata, masti, vitamina i minerala). Govore nam i koliko se obroka u njemu nalazi.
Stručnjaci preporučuju da zbrojite sve konzumirane kalorije tijekom tjedna i da ih podijelite sa sedam kako biste vidjeli prosječni dnevni unos kalorija. Recimo da je ispalo 3200 kalorija, to je možda 700 više nego što ustvari trebate.
Pazite što jedete
Manje od 100 godina unatrag, gotovo sva naša hrana dolazila je iz naših vlastitih vrtova, voćnjaka ili sa susjedovih polja i gospodarstava. Međutim, danas je drukčije. Velik dio naše hrane je rafiniran, prerađen zbog bolje pogodnosti, praktičnosti i temeljite kontrole kvalitete. Lakše ju je pripremiti u našim danas više kompliciranim životima. Ta je hrana često obogaćena vitaminima i mineralima.
Ipak, usprkos svim tim prednostima, mnogi od nas – i naše djece – jedu manje zdravu hranu nego što bismo trebali. Mi smo često potrošači tzv. brze hrane (fast food), koja sadrži prekomjerne količine masti, šećera ili soli. Jedemo više mesa nego što su naše potrebe za bjelančevinama. Konzumiramo više alkohola nego što bismo trebali. I zašto se onda čuditi što velik postotak ljudi ima prekomjernu tjelesnu težinu.
Za većinu od nas brojati kalorije jedan je od načina da se odupremo spomenutom trendu, prijđemo na laganu, različitu i dobro uravnoteženu prehranu s cjelovitom hranom. Naučimo uz pomoć ishrane osjećati se dobro, održavati normalnom svoju tjelesnu težinu i razinu svoje energije visokom.
Ako je potrebno da izgubite na težini, budite u tome umjereni. Zaboravite drastične dijete koje obećavaju skidanje 5 kilograma u tjedan dana. Pola do jednog kilograma tjedno je medicinski razumno. Činite to postupno i imat će te mnogo bolje šanse da održavate tako smanjenu težinu.
Učinite da vam kontrola kalorija i uravnotežena prehrana, plus redovna tjelovježba, postanu stil života. Više će te uživati u životu i imat će te duži život za uživanje.
Dr. Ivo Belan
